Queque relleno

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 1 tz de cañihua.
  • 1/4 taza de leche.
  • 1 cuchara de harina de maca.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de panela.
  • opcional (1 cucharada de café en polvo)
• Para el relleno:
  • 1/2 tz de leche de almendras.
  • 1/4 tz de harina de kiwicha.
  • 1 cucharadita de panela.
  • 10 cajús crudos.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Para las frutas de decoración:
  • 1 durazno.
  • 5 fresas.
• Mucho amor!

PREPARACIÓN

• Para la masa:
  • En un envase mezcla los ingredientes secos, agrega la leche.
  • Remueve bien hasta que quede una masa manejable.
• Para el relleno:
  • Licúa la leche con los cajús hasta que estén bien mezclados.
  • En un bowl coloca la kiwicha y la panela y mezcla bien, agrega la el licuado y mezcla bien.
  • Agrega la esencia de vainilla poco a poco, no necesitas mezclarlo demasiado, esto le dará toque de vainilla por algunas zonas.
• Para la decoración:
  • En una sartén coloca las frutas previamente picadas en cuadrados pequeños.
  • Remueve por 5 minutos a fuego alto.
  • Espera a que suelten sus jugos y espesen bien.
• En un envase para cupcakes (de referencia) coloca una capa de masa, aplasta bien para que no queden zonas vacías, agrega un poco de relleno, y así en unos 5 espacios, dependiendo como te alcance la masa.
• Refrigera por 20 minutos.
• Una vez el relleno esté más sólido, agrega la masa protectora. Deja refrigerar por 10 minutos más.
• Listo! Saca con cuidado los queques y colócalo en un plato, agrega la decoración, y disfruta de este delicioso y saludable postre!