2 cucharaditas de sal (puedes ponerle más o menos, según tu consumo de sal)
Para la crema blanca tipo veganeza:
1/2 taza de cajú crudo.
1 taza de agua.
5 cucharas de avena.
1 cucharadita de sal.
1/4 de cucharada de nuez moscada en polvo (o pimienta).
3 cucharas de aceite de oliva.
1 limón.
1/2 taza de carne de soya o 250 gr. de hongos ostra
(puedes usar la veganeza de tu preferencia).
Para adornar: pimiento y perejil.
Mucho amor.
PREPARACIÓN
En una olla coloca las papas bien lavadas, con agua hasta cubrirlas y, agrega 1 cuchara de sal. Deja cocinar por 20 a 30 minutos.
Lava los ajíes amarillos y quita las pepas y las venas, puedes dejar un poco de venas para darle un toque picante. Luego ponlas a hervir sólo con agua por 5 minuto.
Licúa los ajíes con el jugo de los 2 limones y la sal.
Una vez lista las papas, quita la cáscara y aplástalas bien, sin dejar grumos.
En una envase, mezcla las papas con el licuado de ají amarillo. Amasa con ayuda de un estrujador o las manos.
Para la crema blanca: Licúa el cajú con el agua y añade poco a poco la avena, agrega la sal y la nuez moscada, agrega el aceite poco a poco, una vez esté cremosa la mezcla añade de a pocos el limón, cuando esté en punto nieve estará listo. Reserva 3 cucharas para colocar al final.
Pon la carne de soya a remojar con agua hervida, una vez hinchadas, enjuaga y fríe con algo de sal en una sartén por 10 minutos a fuego lento.
Mezcla la carne de soya con la crema blanca. Reserva.
En un envase de prederencia cuadrado, unta un poco de aceite de oliva paraevitar se pegue la masa. Separa la masa de papa en 3 pedazos.
Genera una base con el 1° pedazo de masa, luego agrega sobre esta la crema blanca y esparce equitativamente.
Genera con el 2° pedazo de masa una capa, Sobre ella agrega la palta en rodajas o aplastada si deseas ponle un poco de sal y limón.
Genera la 3° capa con el último pedazo de masa. Agrega la crema blanca reservada. Esparce bien y agrega hojitas de perejil para adornar, pimientos en cuadraditos pequeños (o rocoto si deseas) y las aceitunas en trozos.
Ensalada opcional para acompañar: 1 taza de arúgula, 1 pimiento, 1/2 limón, 1 cucharadita de sal.
paradavegana.art.blog 